Con questo mio contributo vorrei confutare, con evidenze oggettive di persona informata sui fatti, le cinque affermazioni che molto spesso leggo sui social a proposito di grani e farine. Sono Maurizio Monti, past president dell’Associazione Nazionale Tecnici Industria Molitoria (ANTIM), faccio il mugnaio da 40 anni, ho diretto 2 tra i principali impianti molitori italiani e attualmente faccio il libero professionista: seguo 18 molini in Italia e nel mondo con l’obiettivo di migliorare le perform