La storia del panettone milanese inizia in tempi molto lontani e, mancando una fidabile documentazione, riportiamo quanto scrive l’Enciclopedia Treccani e poi, più convintamente, a un grande studioso innamorato del panettone. La Treccani, in verità, si limita a riferire due leggende popolari e scrive: “La nascita del panettone è antica. Sul dolce milanese, sono stati diffusi vari racconti. Secondo una prima versione, a fine Quattrocento messer Ughetto degli Atellani, falconiere di Milano, si fec