La celiachia e l'alimentazione senza glutine riconoscono un’attenzione sempre maggiore presso la popolazione medica e dal 1990, per la diagnosi di celiachia, si utilizzano strumenti sempre più affidabili e meno invasivi. Molta importanza è ormai data alla remissione dei sintomi che segue una dieta senza glutine. Per quanto riguarda le indagini specifiche che possano confermare il sospetto di morbo celiaco, la presenza di valori alti di anticorpi anti-translgutaminasi e la presenza di specifiche