Questo mese la rubrica l'affidiamo a Aldo, grande  appassionato di alimentazione e cucina in chiave naturale. Pratica atletica leggera (maratona e distanze intermedie), ama scrivere e lavorare in un ufficio completamente in legno e cartone riciclato e possiede auto e scooter elettrici. Ecco quindi la naturale preparazione del Seitan. Si tratta di una preparazione alimentare costituita prevalentemente dalle proteine insolubili (gliadine e glutenine) dei cereali che, previo assorbimento di acq