La cucina tradizionale italo - europea deve moltissimo alla cucina andina; se il 1500 ha segnato una svolta epocale nel settore gastronomico sicuramente questi anni stanno scrivendo una nuova pagina della storia gastronomica italiana. Il 2010 ha segnato gli albori dell'utilizzo della Quinoa nel settore della panificazione artigianale e da allora questo pseudocereale sta entrando a pieno titolo nell'alimentazione italiana. Di Kiwicha o amaranto e di Cañihua poco se ne parla ancora. Il nostro Dire