In chimica organica, inorganica, biochimica, chimica fisica la molecola dell’acqua è quella più studiata e presa da esempio per studiare, il comportamento di molte altre molecole. Quando si pensa all’acqua, immediatamente il pensiero corre a quella che si beve, ci si lava, ai fiumi, ai mari, al ghiaccio, ma pochi effettivamente conoscono ...

San Vittore Olona è un paese in provincia di Milano che sorge lungo la Strada Statale 33 del Sempione, l'antico tracciato, con molta probabilità risalente al periodo napoleonico,  che doveva unire il centro di Milano con Parigi, passando dalla Svizzera appunto attraverso il passo del Sempione. Il paese prende il nome dall’omonimo fiume Ol...

L’incontro è diventato ormai un appuntamento periodico, rivolto agli agricoltori, ai tecnici e agli imprenditori della filiera (molini, tecnologi alimentari, sementieri, ecc.) e ai ricercatori, per fare il punto sulle prove di coltivazione della quinoa realizzate dal Di.pro.ve.s. dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Nell...

Accostare il vino alla città di Venezia sembra un esercizio arduo e complicato. Infatti, se si pensa al territorio veneziano, ci vengono in mente palazzi, chiese, calli e campielli per la città e, paludi, barene, isolette circondate da acqua salmastra per il resto del paesaggio lagunare: luoghi non certamente adatti alla coltivazione dell...

La cronaca quotidiana ci riporta di reati di ogni genere e purtroppo il settore alimentare non è escluso. I reati aumentano, le paure dei cittadini pure, ma nel contempo i controlli si fanno sempre più serrati a tal punto che nel 1962 venne istituito un Nucleo apposito dei Carabinieri. Buongiorno Colonnello e grazie per  averci concesso q...

Il pasticcio di Maccheroni alla Ferrarese è un piatto tradizionale che risale al XV sec. e presente ai banchetti rinascimentali della corte degli Este. La sua forma richiama quella del cappello da prete e veniva consumato principalmente durante le feste di Carnevale. E' un piatto ricco costituito da un involucro esterno di pasta frolla ri...

Negli ultimi anni sono stati pubblicati numerosi studi scientifici che attribuiscono al Bergamotto di Reggio Calabria Citrus Bergamia delle proprietà che riducono il colesterolo cattivo nel sangue e aiutano a regolare la glicemia. Dopo questi studi l’agrume reggino si libera dell’immagine che lo relegava al settore cosmetico e assume un’i...

Nella regione dello Yamal, vivono i Nenet, pastori nomadi appartenenti al gruppo dei Samoiedi. La vita di questa etnia dipende dall’allevamento delle renne, semi-selvatiche, che sono spostate da un pascolo all’altro. Durante la breve estate artica, i Nenet si spostano a Nord, oltre il circolo polare, dove non vi sono alberi ma solo distes...

Si parla sempre di latte, formaggi ma quasi mai di contaminazioni e di microflora specifica. La microflora è quindi il risultato di contaminazioni che possono avere diverse origini. Le principali sono rappresentate da tutto ciò che ruota intorno all’animale sia come fonti endogene (ambiente, uomo, acqua, aria, mangimi, lettiera, feci, att...

Come di consueto, questa rubrica è dedicata ai prodotti innovativi e anche questo mese, presento un dolce realizzato con l’impasto della pizza avanzato nelle cassette oppure creato apposta per la realizzazione di questo prodotto. Come avrete potuto intuire non è una colomba pasquale, ma un prodotto che sicuramente troverà molti apprezzame...

L’attuale grande diffusione, nel periodo pasquale, delle uova di cioccolato, è il risultato di una storia che affonda le radici nella lontana preistoria quando l’uovo fu identificato come simbolo dell’origine della vita. È, infatti, da un uovo – ovulo – che ha origine la vita delle persone ed è da un seme - minuscolo uovo - che hanno orig...