Numero 4 aprile 2017

Aprile2017

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Editoriale n. 4 aprile 2017

Eccoci ad assaporare la primavera nel mese di Aprile. Secondo alcune interpretazioni, Aprile deriva dall’etrusco “Apro”, a sua volta da Afrodite, dea greca dell’amore, alla quale era dedicato questo mese. Secondo altre invece, deriva dal latino aperire (aprire) per indicare il mese in cui si schiudono piante, fiori e si risveglia la natura. E’ quindi il mese della ri-nascita quindi …della Pasqua. Buona Pasqua! Parole alle quali potete attribuire il significato che ritenete più opportuno sia che ... Continua a leggere

L'organismo alcalino - Dott.ssa Benedetta De Mari

luce e buio, positivo e negativo, maschile e femminile, Yin e Yang, acido e alcalino.

Da sempre la Vita sulla Terra è stata assicurata dall’equilibrio tra opposti: luce e buio, positivo e negativo, maschile e femminile, Yin e Yang, acido e alcalino. Questi due ultimi aspetti, in opposizione, sono quelli che interessano la nostra finalità, in riferimento all’organismo e quindi al corpo umano e alla sua buona salute. Sappiamo, infatti, che l’equilibrio acido-alcalino è di vitale importanza, poiché l'essere umano è un progetto bio-chimico alcalino: e questo è un dato di fatto condi ... Continua a leggere

Chi ha detto che il sale serve solo per salare? Simona Lauri OTA Milano

Lezione di Arte Bianca n. 19

Quando si parla di sale molto spesso, ci si dimentica di quanto questo minerale abbia fatto la storia sia sociale sia politica dell’intera umanità. Furono forse i primi, gli egiziani, a utilizzare il sale come metodo di conservazione sia della carne sia del pesce. Ricavavano questo minerale sia dall’acqua marina alla foce del Nilo sia dai laghi salati prosciugati. Già sapevano che i “sali” non erano tutti uguali e avevano utilizzi differenti. Capirono ben presto l’importanza, a tal punto che div ... Continua a leggere

L’Ingegnere e il pane – Luciano Sangiorgio

Ho fatto il pane o l'ho progettato?

…il pane non solo alimento fondamentale dell’uomo per millenni ma legame con il creato attraverso gli elementi primordiali che gli danno vita: acqua, terra, fuoco, vento, sole Perché il pane? Da dov ... Continua a leggere

Percorso di analisi sensoriale per giudici di gara: sotto l’egida di una certificazione di qualità - La Redazione

Il significato di due certificazioni di qualita’ a tutela della qualita’ della formazione erogata.

Ultimamente nel mondo pizza, molte Associazioni, Scuole ecc., erogano Corsi certificati, esaltano Sedi Certificate, rilasciano Attestati con loghi di Enti certificatori, ma nel dettaglio di che cosa s ... Continua a leggere

La mancanza di un riconoscimento giuridico della figura del micologo - Simona Lauri OdG Milano

Intervista al Dott. Giovanni Rossi dell’ASL di Parma Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione e Coordinatore aziendale dei Tecnici della Prevenzione

Ci sono moltissime professioni che non hanno alcun riconoscimento giuridico (Albo Professionale) e purtroppo anche la professione dei Micologi come Tecnici della Prevenzione rientra nell'universo dell ... Continua a leggere

Costruire una filiera agroalimentare della Quinoa - La Redazione

5a Giornata di Studio sulla Quinoa – Università Cattolica del S. Cuore di Piacenza

La necessità di diversificare gli attuali piani colturali orientandosi verso obiettivi di sostenibilità ambientale, economica e sociale ha suscitato una generale attenzione nei confronti di colture al ... Continua a leggere

Spinach pastry with yufka - Afet Kaya Turchia

Il nostro antichissimo pane

Mi chiamo Afet e provengo dalla Turchia. Attualmente, vivo in Italia perché ho seguito mio marito tre anni fa che si è trasferito qui per lavoro. La nostra cucina ha origini molto antiche come penso q ... Continua a leggere

Cheese cake fragole e banane - Simona Lauri OTA Milano

Piccola e tutta in un bicchiere

Aprile è un mese molto particolare; tutto riprende vita, si risveglia dopo il torpore invernale e tutto risorge. Per Chi è credente, è il mese in cui si celebra la Festa più importante della religione ... Continua a leggere

Panificazione in action - La Redazione

Cento Panificatori dell’Abruzzo delle Marche e del Molise, riuniti a Pescara, chiedono al Governo lo Stato di Crisi del Settore.

In questa rubrica siamo soliti presentare un locale o un personaggio che con la sua arte trasmette emozioni. Ci sembra doveroso questo mese, lasciar spazio a una categoria intera dell'Arte Bianca il c ... Continua a leggere

Tradizioni pasquali: l'uovo e il coniglio di Pasqua - Francesco Boni de Nobili Centro Turistico-Alberghiero IAL FVG – Aviano (PN)

Origini, significato, etimologie e curiosità legate alla festa della rinascita

L'uovo di Pasqua è un oggetto gastronomico tradizionale, divenuto nel tempo uno dei simboli della festività cristiana, assieme alla colomba. In ambito cristiano simboleggia la risurrezione di Gesù dal ... Continua a leggere

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