I miei genitori erano contadini e a mia volta sono anch’io dedito all’agricoltura. Sono ormai nonno da diversi anni e ho ben cinque nipoti e la mia passione è sempre stata “ la terra”. Ho un appezzamento che mi diletto a coltivare con ortaggi vari. Questo mi ha permesso di creare una piccolissima attività dove insegno alle scolaresche com...

Pubblichiamo con immenso piacere l’intervista che il collega Arnaldo De Porti http://www.piazzascala2016.altervista.org/piazzascalait/attualita/dieta/index.html ha fatto alla Dott. ssa Benedetta De Mari (già collaboratrice della nostra testata) sul ruolo del cibo inteso come business.   Dott.ssa de Mari, ci saranno anche le “bufale” nel w...

I Cappellacci di Zucca Ferraresi hanno acquisito nel tempo una grande reputazione, non solo per l’originalità della forma, ma soprattutto per le caratteristiche gustative. Caratteristiche legate storicamente alla diffusione della zucca, una coltivazione tipica delle campagne ferraresi fin dal 1570 e risentono inoltre di una tecnica di lav...

Nonostante gli innumerevoli interventi fatti dalla Polizia Postale nelle scuole, molti ragazzi e adolescenti utilizzando con estrema superficialità i social non valutando l’ipotesi che, ciò che scrivono o condividono sui propri profili/bacheche, possa rappresentare un reato. Questo vale anche per molti adulti che, con estrema superficiali...

Il 07 maggio 2005 per Tommaso e Federico rappresenta una data importante poiché decidono di iniziare un’avventura; di provare a cambiare il corso delle loro esistenze, di rimboccarsi le maniche e avviare una piccola impresa. Decidono di buttarsi in un campo che conoscono solo parzialmente: la pizzeria. Entrambi vengono dal mondo dell’Univ...

Al civico 33 di corso Vittorio Emanuele II a Pordenone, stupisce la carrellata dei segni zodiacali, riproducente l’intera serie di segni zodiacali, dello zodiaco moderno e risalente al XV secolo. Un teatrino di figure che sfilano davanti agli occhi a mezza altezza, in arcatelle dipinte. Ma contarli, i segni sono tredici, non dodici come s...

L’interesse per i prodotti senza glutine è in continuo aumento dal momento che, ad oggi, la prevalenza della celiachia è stimata pari a 0.5 – 2.0% della popolazione nella maggior parte dei paesi europei e negli USA. Tuttavia sono ancora necessari significativi sviluppi tecnologici per ottenere alimenti senza glutine di qualità. Tra i dive...

La tostatura è un’operazione di riscaldamento severo che riguarda la porzione superficiale di un alimento; è ottenuta nelle fasi finali di una qualsiasi cottura: statica, ventilata, per immersione,  infrarosso, su griglia, piastra, ecc. Per effetto della tostatura si ottiene una disidratazione molto marcata della porzione superficiale del...

Sono libanese  e vivo da diversi anni a Roma. La nostra cucina è molto semplice e molto spesso i piatti derivano da una cultura comune araba. Una della preparazioni  più antiche e diffuse in tutti i paesi arabi è una crema semplice dal sapore agro – dolce e piccante: hummus con tahina.  La tahina è una polpa pestata di semi di sesamo util...

Queste mese l’impasto della pizza avanzato nelle cassette lo utilizzo in un modo abbastanza insolito. I nostri lettori assidui hanno già incontrato questa ricetta sul numero di Gennaio 2017 e reperibile a questo link http://www.quotidiemagazine.it/archivio/2017/numero-1-gennaio-2017 ma la realizzazione dell’intreccio è differente. Sono co...