La nostra amica Cristina Poncet, sempre prodiga nel suggerirci curiosità prelibate e consigli gastronomici, ha preparato per noi una ricetta semplice ma saporita, per diversificare la nostra cucina quotidiana. Una ricetta che sa di autunno e di tipiche tradizioni regionali locali.  "Siamo in tempo di migrazioni di volatili e di apertura d...

“I Tempo delle mele”… NO non è un film, ma una magnifica realtà settembrina. La mela, di qualsiasi varietà, è parte della vita e della cultura dell’uomo sia come botanica, storia, cultura sia come fiabe e leggende che hanno contribuito a renderla famosa in tuto il mondo, solleticando curiosità, angosce dei bambini nella famosa mela avvele...

La fermentazione affidata ai microrganismi contaminanti endogeni della materia prima può dare risultati accettabili, ma non garantisce la qualità organolettica e talvolta neanche quella igienico-sanitaria se non è rigorosamente controllata. Seppur sia una tecnica nota da secoli soprattutto come cultura di certi popoli, se non si “pilota” ...

Fervono i preparativi per un percorso formativo gestito da Italmopa, in sinergia con ANTIM, UPI e Università di Parma; una nuova Scuola permanente per tecnici dell'industria molitoria.  Questo è l’obiettivo dell’iniziativa promossa da Italmopa (Associazione Industriali Mugnai d’Italia), ANTIM (Associazione Nazionale Tecnici Industria Moli...

Latitudine 62º 58’ S, longitudine 60 38’ W E’ la posizione geografica di Deception Island, nell’arcipelago delle Isole Shetland meridionali, in rotta verso la penisola antartica. Ovvero l’isola dell’inganno, nome quanto mai appropriato,  attribuitogli dall’americano Nathaliel Palmer, suo scopritore, nel 1820. Non appena si supera lo stret...

Messaggio pubblicitario   Continua questo mese la nostra iniziativa Ripartiamo in cui, come testata giornalistica ci mettiamo a disposizione dei professionisti della ristorazione dando l'opportunità di comparire gratuitamente sulle nostre pagine nella speranza di contribuire, nel nostro piccolo, ad aumentare la visibilità del locale.  Ecc...

Pubblichiamo questo mese la prima parte di un piccolo glossario storico – etimologico dei principali vini italiani. La storia e l’etimologia di un patrimonio racchiuso dalla A alla Z. La penisola italiana, che Sofocle definì “terra prediletta dal Dio Bacco”, per configurazione geofisica, per collocazione e per storia, si è dimostrata esse...

Nessun Dio in Terra                           1. Acqua , aria , terra sono patrimonio del pianeta vivente e non devono essere abusate e profanate.                         2. Ogni corpo biologico è inviolabile, appartiene a se stesso ed ha il diritto al rispetto.  ...