Il mese scorso (trovate l’intervista in ARCHIVIO nella sezione INTERVISTE https://www.quotidiemagazine.it/archivio/2020/numero-11-novembre-2020/trasporto-di-alimenti-sfusi-normative-e-criticita-simona-lauri-odg-milano) il Generale Div. Arma CC (r.f.i. in ris.) Giove  ci ha parlato delle normative che regolano il trasporto degli alimenti ...

Spesso un viticoltore si sente porre questa domanda: quando si aggiunge lo zucchero al vino? A quel punto il produttore un po' rassegnato risponde che non si zucchera mai il vino, semmai il mosto, che è un succo d’uva prima della fermentazione, per far si che diventi più alcolico.  Esiste un nome tecnico per definire quest’operazione che ...

Messaggio pubblicitario   La nostra iniziativa “Ripartiamo”, partita a giugno in occasione della riapertura delle attività commerciali nel settore del food, vuole essere una proposta atta a offrire un’opportunità gratuita agli operatori del food di comparire sulle nostre pagine per contribuire, nel nostro piccolo, ad aumentare la visibili...

La Fiesa Confesercenti punta il dito contro l’abusivismo e la contraffazione nel settore della panificazione. In tempo di emergenza Covid-19, lo fa con una videoconferenza, che si è tenuta nella mattinata dell’11 novembre, partecipata sia da fornai, sia da tecnici e consulenti del settore che di dirigenti aziendali e di associazioni di ca...

Questo mese vi presento una ricetta molto facile e velocissima. Non è prettamente un piatto da menu natalizio ma la potete fare in qualsiasi momento cioè fino a quando trovate le zucche. La pasta brisée la potete comprare già pronta, ma è talmente semplice che è sempre un piacere realizzarla; quattro ingredienti sono sufficienti per otten...

Relazione presentata al Convegno svoltosi in videoconferenza su “Abusivismo e contraffazione nel settore della panificazione artigianale” promosso da FIESA Assopanificatori Confesercenti Nazionale.    L’Italia è uno degli Stati europei ad avere più marchi di tutela (circa 310 tra DOP, IGP, STG di cui quindici relativi al settore dell’arte...

Cari lettori il giorno 17 settembre 2020 è venuto a mancare Francesco Boni de Nobili; amico, collaboratore carissimo nonché vicedirettore della nostra testata e titolare di questa rubrica Appunti di Storia della gastronomia. Per noi è impossibile sostituirlo, perché Francesco NON può essere sostituito; era UNICO.  Riteniamo, quindi, dov...

L’intervento normativo che ha riguardato il Corpo Forestale dello Stato non solo ha inciso nell’assetto nazionale  che ha perso omogeneità e coerenza, trasmodando nella sostanza una modifica dei livelli di tutela e cura del territorio, la cui competenza è rimessa alle singole Regioni, ma s’è ripercosso negativamente anche sulle norme deri...