L’autunno è alle porte e da buon piemontese sento avvicinarsi il profumo di quella squisita e articolata preparazione che è il fritto misto cucinato alla piemontese. Piatto di antica tradizione popolare, proposto quando ancora gli animali dell’aia erano macellati a casa e per sprecare il meno possibile anche le frattaglie erano sottoposte a cottura. Animali di grossa taglia come agnello, maiale, vitello, dopo opportuna macellazione, erano suddivisi all’interno della famiglia, allora patriarcale,