Benvenuto Autunno, Benvenuto Ottobre! Vi ricordiamo che i nostri articoli verranno aggiornati in home page a cadenza quindicinale. Resta invariato il nostro servizio di SOS Online. Buona lettura!...

Il lievito che mettiamo nel l’impasto per la pizza non c’entra niente con la digeribilità del prodotto. Ogni ricetta varia e la dose di lievito cambia a seconda della tipologia di farina usata e dell’esperienza di chi fa l’impasto. Il lievito, in una pizza ben cotta non c’è più. Perché serve solo alla lievitazione e poi muore con la cottura. (Ergo, anche chi pensa di essere intollerante al lievito non ha nessun problema, a meno che non mangi lievito o impasto crudi). Il tipo di farina che si usa...

Quanti di voi hanno sentito parlare di un nobile vino dolce chiamato Torchiato di Fregona? Se non abitate in provincia di Belluno, Pordenone o semplicemente non siete degli appassionati di vino, difficilmente conoscerete questo eccellente prodotto che da anni non gode del dovuto merito e che a livello mediatico è finito ingiustamente nel dimenticatoio. Dicevamo… sublime vino dolce nato appunto a Fregona (BL) la cui storia è per molti versi simile a quella di altri prodotti enogastronomici italia...

Riprendendo il discorso del Torchiato di Fregona in particolare dalla recisione dei tralci, come anticipato,  alcuni acini hanno sulla propria buccia una muffa, la Botrytis cinerea, che apporta con un ulteriore arricchimento di sostanze aromatiche. La tradizione fissa nel periodo pasquale il recupero delle uve, dopo circa sei mesi. Trascorso questo periodo la boschera e il verdiso sono capaci di concentrare gli zuccheri anche oltre il 50%, mentre la glera può facilmente superare il 100%, divenen...