Nel celebre mercato di Melbourne, un Gouda da concorso internazionale si distingue in un banco da esposizione. I corridoi del Victoria Market di Melbourne, brulicano di turisti, mentre le tettoie rim...

O queixo 1 Cebreiro. El gorro de cocinero 2. A las catas! Zamora città della regione di Castilla y Leon apre i battenti del Cincho, concorso caseario, per il quale concorrono quasi duemila formaggi. S...

Livrea impeccabilmente bianca e opaca, puntata di avorio, per il sovrano savoiardo. Per chi non lo avesse già immaginato, con questa scarno prologo, si tratta del Castelmagno DOP, nella versione più t...

Sarà mai questo il nome di un formaggio? O la denominazione dannunziana di un nuovo prodotto pubblicitario? E’ il nome di un formaggio, per davvero, lo Storico Ribelle, che a ben conoscerlo, oltre che...

Il prodotto segue il concetto del cliente, questo sperticano i guru dell’innovazione alimentare. Se è così cosa avrà mai spinto il casaro inventore dello Shropshire a variare la perfezione classica di...

Caernaforn, Galles del Nord, Regno Unito:un drago rosso dalla lingua infuocata ravviva la vetrina di una gastronomia. Avviene a Caernaforn,  nel Galles del Nord. Tra i Welsh specials- ovvero le specia...

Con le sue nove DOP casearie, è Bergamo, la capitale mondiale del formaggio, in occasione della fiera B2cheese, per operatori di settore in scena dal 17 al 20 ottobre 2019.  Più di 300 giudici proveni...

Il formaggio castigliano prodotto, nella regione di Castiglia y León, vanta un retaggio storico e territoriale millenario. Siamo nell’entroterra iberico settentrionale, lontano dalla costa. Sin dai te...

In occasione della fiera di primavera, la cittadina di Pandino, ospita il concorso biennale dedicato all'arte casearia. È in palio il trofeo di San Lucio, in onore al santo, che si dice sia stato mart...

Spesso la gastronomia affonda le proprie radici nella leggenda, la qual cosa contribuisce a conferire a prodotti o pietanze particolari un’aura fascinosa che ne esalta il gusto. Nel 2011, un noto casa...

Dal 6 all’8 marzo 2018, si svolgerà il campionato internazionale dei formaggi, organizzato da Wisconsin Cheese Association, ovvero l'associazione casearia del Wisconsin. Siamo a poche centinaia di chi...

Lungo la Akarua road, in direzione Christchurch, (NZ), l’autista di un qualunque pulmino turistico  (sicuramente un po’ sgangherato), farà sosta alla Berry Bay cheese, un caseificio artigianale con la...

Pubblichiamo con immenso piacere l’intervista che il collega Arnaldo De Porti http://www.piazzascala2016.altervista.org/piazzascalait/attualita/dieta/index.html ha fatto alla Dott. ssa Benedetta De Ma...

E’ una regola consacrata, abbinare formaggio e vino. L’uno solido, mediamente grasso che si deve masticare e fa salivare in bocca, per agevolare la deglutizione, l’altro liquido, alcolico. Il primo è ...

Una delle caratteristiche tipiche delle culture nelle aree più isolate e spesso più povere, è quella di praticare un’economia austera e poco incline allo spreco delle risorse. La Carnia, regione colli...

Probiotico, prebiotico; due termini di cui trenta anni fa circa non si conosceva neanche il significato, ma di cui ora si sente parlare molto spesso senza però, qualche volta, aver ben chiaro il loro ...

I latti fermentati sono tradizionali di ogni popolazione contadina soprattutto per quei popoli dediti alla pastorizia da secoli. Possono essere utilizzati latti provenienti da tutte le specie e i prod...

E’ qui illustrato il profilo di un formaggio prodotto esclusivamente nell’isola di Minorca, affatto conosciuto in Italia, che ha ottenuto la DOP (denominazione di origine protetta) sin dal 1985. Pasco...

“Parmigiano Reggiano: non si fabbrica, si fa”, diceva un riuscito slogan pubblicitario che con sintesi, efficacia e verità racconta tutta la sapienza artigianale e la tradizione che ancora oggi i prod...

Il Parmigiano Reggiano è tra i formaggi più antichi e più ricchi che si conoscano. Si produce oggi sostanzialmente come nove secoli fa: con gli stessi ingredienti (latte crudo, caglio e sale), con la ...