In occasione della fiera di primavera, la cittadina di Pandino, ospita il concorso biennale dedicato all'arte casearia. È in palio il trofeo di San Lucio, in onore al santo, che si dice sia stato martirizzato dal suo padrone, perché donava ai poveri sottoprodotti di caseificazione[1]. Normalmente gareggiano qualche centinaia di formaggi[2...

La prima cosa che mi viene voglia di fare quando vedo un impasto è di dividerlo e di avvolgerlo a tartina cioè di dare una forma rotonda.  Perché proprio questa forma?  Questa è una domanda in apparenza semplice, ma la cui  risposta evoca situazioni ancestrali, di “gavetta” di diversi anni fa e di insegnamento ai ragazzi nei corsi per Pan...

Quando l’Avvocato Lizza mi concesse questa intervista, era stata fissata per il  5 giugno 2018 l’udienza in Corte Costituzionale nella quale si sarebbe decisa la legittimità della Legge Madia. Una data che tutti stavano aspettando  con immensa trepidazione dopo che numerosi TAR si erano già espressi. Vi riporto alcuni link dei giudizi. Pe...

La famiglia veneziana Corner, o, all’italiana, Cornaro, è stata una delle famiglie patrizie più ricche e influenti della Repubblica di Venezia. Un’antica tradizione voleva addirittura i Cornaro discendenti dalla gens romana dei Cornelii. Trasferitisi dapprima a Rimini, si sarebbero poi trapiantati in tempi antichissimi a Venezia, dove si ...

A Gravina (Ba) non ci si passa per caso, ma ci si va apposta per ammirare le bellezze del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, la città sotterranea e l’immancabile cucina tipica. Non nascondiamo però che in quel momento il nostro obbiettivo era di incontrare Michele il proprietario del Peperon Risto Club.   Appena entrati, ci accoglie propri...

Sulla terra, l’acqua è una molecola vitale; è composta da un atomo di ossigeno, due d’idrogeno, ha un punto di fusione, di ebollizione e un calore di vaporizzazione più elevato della maggior parte dei liquidi comuni. Questo fatto indica che esistono forti forze di attrazione tra molecole adiacenti, che determinano la grande coesione inter...

La tissotropia è un fenomeno reologico di grande importanza industriale, che richiede un’interpretazione complessa, interazioni molecolari e intermolecolari. In chimica fisica, rappresenta il fenomeno per cui alcuni gel passano allo stato liquido per effetto di semplice agitazione o di vibrazioni e tornano a coagulare quando l'azione mecc...

Girando il mondo incontro persone del settore vitivinicolo o solamente appassionate. Ho notato che a tutti piace il Primitivo.  Mi sono posta la domanda: “Che cosa ha di speciale che lo fa desiderare da tutti?” Vorrei scoprire questo meraviglioso vino, approfondire le sue caratteristiche territoriali e organolettiche assieme a voi.   Zona...