La torta di patate della Garfagnana è una torta salata a base di patate, ricotta, uova e parmigiano, è alquanto semplice ma di un gusto eccezionale; può essere consumata in qualsiasi occasione. Ce l’ho nel cuore perché fa parte della mia storia personale. Pochi ingredienti (Foto 1) , facile, da provare assolutamente.     Ingredienti Fa...

Cercai il numero telefonico del Comando di Rimini e  al “Pronto, Corpo Forestale dello Stato“ chiesi: ”Ma ci boicottate il presidio?” ed ebbi come risposta un immediato scoppio di riso felice. Il presidio era l’ennesimo che gli animalisti avevano organizzato anche quel ferragosto davanti a quella che chiamavamo “la tinozza” ovvero il delf...

Per un Giapponese che vi propone la propria cucina, due fattori sono profondamente legati ed inscindibili: la presentazione del cibo e il relativo gusto. Difficilmente troverete un altro luogo al mondo dove i sapori delle pietanze sono così leggeri, ben amalgamati secondo procedure ferree e in alcuni casi ottenuti con ingredienti umili e ...

Ogni volta che torno a Stoccolma, un’emozione forte mi pervade corpo e anima. Sarà per la natura, sarà per l’atmosfera, sarà per il clima o sarà semplicemente per la calma e la serenità che questi luoghi mi infondono. Il mese scorso vi ho presentato una Stoccolma inedita, vista con gli occhi di uno studente. Questo mese vorrei invece most...

“I Preziosi di Graziella” nasce da una forte passione per la pasticceria tradizionale sarda della fondatrice, Graziella Frau, che nel 2004 istituisce l’associazione “I Preziosi di Graziella” e nel 2019 inaugura il laboratorio situato a Siniscola (NU), luogo in cui Graziella produce e decora amorevolmente tutto ciò che è arte bianca, dai d...

Il lievito di pasta acida naturale o madre è un ecosistema stabile nel quale i microrganismi che costituiscono la coltura dominante vivono in un rapporto simbiotico mutualistico e iterazioni antagoniste dove i batteri lattici hanno la capacità di produrre acidi, mentre i lieviti quella di produrre anidride carbonica ed etanolo.  La soprav...

Il cellipieno è un dolce tipico della costa dei Trabocchi, un tratto costiero frastagliato nella Provincia di Chieti e situato tra i comuni di Ortona e Vasto. In particolare, il cellipieno è originario del comune di San Vito Chietino, luogo che ha ospitato Gabriele d'Annunzio e lo ha ispirato alla stesura del romanzo "Il trionfo della mor...