Numero 11 novembre 2016

Novembre2016

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Editoriale n. 11 novembre 2016

Si sta assistendo al ribaltamento dei valori. Tutto fa moda, tendenza, business e purtroppo la scienza perde sempre più terreno in un mondo in cui tutti fanno a gara a chi urla di più, tutto deve fare obbligatoriamente business. Aziende, Associazioni, Nazioni fanno accordi commerciali multimilionari e a nessuno interessa più nulla della povera SCIENZA e dei suoi valori oggettivi. E’ proprio questo il punto, le hanno fatto perdere il suo ruolo, a favore delle “mode” di convenienza, del business, ... Continua a leggere

Chlorfenvinfos, miele biologico e Varroa destructor – Lando Desiati

Ispettorato Generale del Corpo Forestale dello Stato CFS Roma

Questo mese abbiamo affidato la rubrica al Comm. Desiati che affronta un tema di cui raramente sentirete parlare. Il cosiddetto “Biologico” rappresenta già di per sé, senza dubbio, uno dei settori più importanti e delicati della nostra economia agroalimentare, sia perché in realtà ricomprende una vastissima gamma di prodotti, anche molto diversi gli uni dagli altri, sia perché, specialmente negli ultimi anni, sta riscuotendo un successo via via crescente tra i consumatori, sempre più attenti ... Continua a leggere

Semplicemente...farina - Simona Lauri OTA MIlano

Scuola di Arte Bianca Lezione n. 14

L’argomento additivi nelle farine ritorna prepotentemente di attualità. Scrissi in più di un’occasione approfondimenti sul tema, ma continuo a ricevere quesiti sulla possibilità che la farina possa contenere additivi. Occorre dire anche che il consumatore medio confonde ancora la farina (intesa come prodotto dell’attività molitoria dei cereali) con i mix o semilavorati/preparati/miscele già pronte che le Aziende commercializzano per ottenere per esempio: pizza croccante, pizza soffice, pane bian ... Continua a leggere

Gnocchi di semolino con spinaci e mozzarella - Beniamina Ravini

La cucina è il nostro passatempo pomeridiano

Sono una casalinga per passione e per volontà. Sono mamma, ora nonna di sette meravigliosi nipoti e madre di due femmine e un maschio. Tutti i miei figli lavorano a tempo pieno e le mie giornate, nel ... Continua a leggere

Minestra di castagne e funghi - Ugo Massaglia chef e consulente di enogastronomia Rocca Can.se (To)

Ecco l’autunno con i suoi profumi e sapori

E’ un piatto povero, tradizionalmente preparato con gli ultimi funghi di stagione e le castagne appena raccolte durante i lavori nei boschi o una scampagnata in montagna. La ricetta può essere realiz ... Continua a leggere

Dimmi che taglio fai e ti dirò Chi sei. Elsa Emanuela Cugola degustatore ONAF

Un coltello per ogni formaggio

Quando la presentazione (del formaggio) influenza la valutazione sensoriale finale. Uccidereste un formaggio intero, poco prima della sua sublimazione all’assaggio gustativo? Compromettereste la serr ... Continua a leggere

Un ricordo di Nazareno Strampelli- Giampiero Rorato OdG Venezia

150° anniversario dalla nascita

E’ vero, per correttezza anagrafica dell'Anniversario della nascita, il mese sarebbe stato maggio, ma quali mesi migliori, per omaggiare un grande uomo, se non nel periodo post racconta e post macinaz ... Continua a leggere

Scusate se da sol mi presento. Io sono... - La Redazione

Abbiamo deciso di cambiare con voi

Siamo QUITE, l’associazione che ha promosso il percorso di analisi sensoriale, ripartito in tre livelli, aperto a tutti coloro i quali vorranno far parte di giurie, nazionali e internazionali, operand ... Continua a leggere

Ulivi, brezza oceanica, sole e secoli di storia e cultura - La Redazionee

Antonio presenta così il suo Campeonato Portugues de Pizza ed. 2016

In un aereo di una nota compagnia lowcost, sono atterrati a Orio al Serio (BG) tre notissimi personaggi nel mondo della pizza e Arte Bianca che hanno rappresentato l’Italia in una manifestazione inter ... Continua a leggere

Falafel – Maryam Al-Haddad – Egitto

Il Medio Oriente in un piatto.

Sono egiziana di origine (madre e padre) ma sono italiana perché nacqui in Sicilia ventitré anni fa. Frequento il terzo anno all’Università Ca ‘Foscari a Venezia ed ho scelto un percorso di studi che ... Continua a leggere

Chi si ricorda la mitica Nonna Papera? - Simona Lauri OTA Milano

Dai fumetti alla pizzeria

Non me ne vogliano gli americani se ho tratto ispirazione dal loro dolce nazionale, non per mancanza di rispetto assolutamente, ma per ricordi stupendi di quando ero bambina, per presentare una versio ... Continua a leggere

Amore incondizionato, determinazione e volontà - Simona Lauri OdG Milano

Intervista al Gen. Angelo Arena Uff. Pilota dell' Aeronautica Militare Italiana

Prosegue l'intervista al Gen. Angelo Arena. In questo numero ci racconta come nove anni fa nacque, in terra portoghese, una Associazione di compatrioti che volevano ... Dopo la carriera in aereona ... Continua a leggere

Il glifosato e l'ultima "fusione"- Francesco Massetti Agronomo

Sintetizzato nel 1950 ma commercializzato come erbicida a metà anni '70

La lotta ai prodotti chimici utilizzati in agricoltura è ormai consolidata e uno dei fitofarmaci più chiacchierati è il glifosato. Sintetizzato per la prima volta nel 1950 da Henri Martin, è entrato ... Continua a leggere

Bhutan: luci e ombre - Luciano Sangiorgio

Un viaggio in un mondo senza tempo. (Riflessioni - II parte)

Tutto ebbe inizio il mese scorso quando... Prima di proseguire nel meraviglioso viaggio di Luciano, consigliamo di leggere la prima parte pubblicata il mese scorso e reperibile, previa registrazione ... Continua a leggere

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